كيفية صنع المعكرونة الصقلية ألا نورما

الباذنجان

يقطع الباذنجان إلى قطع خشنة بسماكة 2 سم. ضعه في مصفاة ورش ملح البحر لسحب الرطوبة.

قطف أوراق الريحان وقطع السيقان إلى شرائح رفيعة.

اشطف الباذنجان واتركه حتى يجف بورق المطبخ ، وعاء بوتين الكبير مع الزعتر ، ورقائق الفلفل الحار ، ورشة من زيت الزيتون ، ورشة ملح البحر والفلفل الأسود.

سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يسخن ، يُضاف الباذنجان في طبقة واحدة ويُقلى لمدة 5-8 دقائق ، أو حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً.

أضيفي القليل من زيت الزيتون ، متبوعًا بالثوم والكبر وسيقان الريحان ، ثم اطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

أضيفي الخل والطماطم مع تقطيعها بملعقة. اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تصبح سميكة ولامعة.

ابشر نصف كمية الجبن واقطع معظم أوراق الريحان المحفوظة. يُضاف القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ثم يُتبّل حسب الرغبة.

اكتمال الصلصة

تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج.

أضيفي المعكرونة إلى الصلصة وقلبيها جيدًا ، مع إضافة القليل من ماء الطهي المحجوز لتفكيكه ، إذا لزم الأمر.

السباغيتي إذا اكتملت