كيفية صنع لحم البقر المقدد (بيلتونج) على طريقة جنوب إفريقيا

اذهب إلى الجزارين المحليين واحصل على اللحم البقري الذي أحب استخدام الردف ، اجعله يقطعها لك ضد الحبوب واترك الدهون (يمكنك تناولها لاحقًا) فهي تضيف إلى نكهة الذوق

احصل على لحم البقر في المنزل واتركه لمدة ساعة تقريبًا

الآن قم برش القليل من الملح الصخري في طبق زجاجي أو بلاستيكي ثم ضع طبقة من الملح الصخري بين كل طبقة أقل هنا لأنه سيبقى لمدة ساعة

أثناء انتظارك ، جهز التوابل ، بدءًا من بذور الكزبرة 15 جرام

أحب استخدام مطحنة القهوة لطحن توابلي ، لذا فالأمر متروك لك في كيفية طحن توابلك

بعد أن قمت بتأريضها

التالي هو خليط الفلفل

اطحنها إلى 5-10 جرام حسب ذوقك

أحب استخدام رقائق الملح لهذا الجزء يعمل الملح الصخري أيضًا +/- 25 جم

احصل على بعض السكر 2-4 جم

أي بهارات تحبها +/- 25 جم

امزجها معًا ، يمكنك دائمًا حفظ ما لا تستخدمه حتى المرة القادمة

يمكنك أن ترى الملح الصخري يسحب الرطوبة

احصل على حمام اللحم جاهزًا خذ 25 لترًا من صلصة ورسيستر

25 مل

500 مل من الخل البني

250 مل من الماء الدافئ

أستخدم مجفف الهواء هذا ، فهو يعمل بشكل رائع ويمكن الحصول عليه من موقع eBay بسعر رخيص

اخلطي حمام اللحم معًا

كشط الملح

اغمس اللحم في حمام اللحم

نرش التوابل مرة أخرى أقل من ذلك نضغط عليها على اللحم

قم بتقطيع بعض اللحم البقري إلى شرائح واستخدم بهارات مختلفة ، ثوم ، فلفل بارد ، مسحوق كاري ، أي شيء تريده ولكن رشه فقط

ضعه في المجفف

تأكد من وجود مسافات بين اللحم لتدفق الهواء

في صباح اليوم التالي اقلب اللحم

بدأت تبدو جيدة

بعد 24 ساعة ، أحب بلدي الرطب والدهني ، اتركه وقتًا أطول للحصول على طعم أكثر تجفيفًا كل يوم حتى تعتقد أنه جاف بما يكفي لذوقك ، احتفظ به مغلقًا في الثلاجة واستمتع بالبيرة